السمك المقلي مع صلصة الطماطم

المكونات:
¼ كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط (فتات الخبز)
4 قطع سمك مفلطح بدون جلد
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
ملح و فلفل أسود
1 ليمون مقطع إلى أرباع للتقديم
ورق ريحان طازج للتزيين
مقادير الصلصة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 رأس بصل يابس مفروم ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
400 غم طماطم مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مفتت
طريقة التحضير:
1 لتحضير صلصة الطماطم نضع الزيت في وعاء كبير ثم نضيف البصل المفروم ناعماً، الثوم و نطهو مدة 5 دقائق أو حتى تذبل و تصبح ذهبية اللون.
2- نضيف الطماطم، الصلصة و نستمر بالطهي مدة 20 إلى 30 دقيقة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ثم نرش الملح، الفلفل و نضيف الريحان.
3 -نرش الدقيق في وعاء ثم نسكب البيض المخفوق في وعاء آخر و البقسماط في وعاء ثالث و نرش الملح و الفلفل على السمك.
4- نغمس السمك في الدقيق، البيض ثم البقسماط و نتخلص من الزائد.
5 -نحمي الزبدة و الزيت في مقلاة جيداً ثم نقلي السمك على حدا مدة 5 دقائق لكل جانب أو لتصبح ذهبية اللون و تنضج.
6 -نضع السمك على ورق إمتصاص الزيت و نحافظ على حرارته و نقدمه مع الليمون و الريحان.